说到金城兰州，所有人的第一印象大概就是兰州牛肉面了。说到牛肉面可以说是兰州的代名词了，它是甘肃兰州的著名小吃因它独特的口味享誉全国。
兰州牛肉面已经有上百年的历史了，它不像其他面食一样一成不变，它有自己独特的风味，有各种口味可供全国各地的游客、甚至是外国人根据自己的口味去选择，清汤的、红烧的、酸菜的等等，让你百吃不厌，沉溺于它的美味。
兰州牛肉面的另一个独特就在于它的面，它与其他的手工面、机器面有很大的不同。单从外表上就能看出来，兰州拉面它也是可根据个人的口味选择的，毛细、二细、三细、韭叶、大宽等等让你流连忘返。吃了毛细你会想韭叶是什么口感，是不是也跟毛细一样。它就像美妙的事物一样，让你忍不住去探索它的奇妙，尝遍它的各种口味，然后情不自禁地喜欢上它。
兰州牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿，五黄。一清是指它的汤要清；二白是萝卜，为什么是白萝卜因为它可以提汤的鲜味，去牛肉的腥味；三红就是指它的辣椒；四绿则是香菜和蒜苗，它们可以让牛肉面更加的美味；五黄就是苗条黄亮。做到这五点单看它的色泽就让人有食欲，更别说它可口的味道。牛肉面之所以可以吸引到全国各地的游客甚至是外国人，究其根本原因就是它的汤非常的鲜美，面条爽滑。清汤的、红烧的、酸菜的等等口味让你享受到不一样的美味，吃了还想再吃。
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